说起重庆的美食，相信很多人都会想到重庆老火锅，这可是“山城美食”的一大特色，而且重庆也有“火锅山城”之美称，所以很多去重庆旅游的人，都一定会尝尝地道的老火锅。而在重庆也是满大街的火锅店，不管走到哪里都能吃到，所以这火锅就成为重庆游必吃美食之一了。

  对于重庆人来说，火锅就是一种超解馋的美食，不分季节，隔三差五的都要约上好友去吃火锅，那麻辣味真是很爽的。不过想要吃到这家店的火锅，可就没有那么容易了，深藏在小巷子里很难找，而且老板每天只接待八桌客人，晚来可是连汤都喝不到的，这就是火了几十年的八桌老火锅了。

  相信很多重庆人对这家火锅店都不陌生，因为火锅味道好而被吃货们口口相传开来，于是就有很多人慕名来吃了，看着店面简陋，狭小的空间里摆放了八张桌子，但依旧是深受人们的喜欢，开店几十年基本上是天天挤满了的，可见生意有多火了，而且很多人都会赶早来吃。

  每天早上老板都会亲自去市场上采购食材，比如毛肚、牛肉、黄鳝、郡肝、莲藕、黄喉等等，种类丰富，但分量都不多，基本上都是三四份的样子，而畅销菜就多一点，有六七份，当天卖完就没有了，所以每天只能接待八桌顾客。采购完食材之后，就是各种清洗处理了。

  而火锅底料则是提前一晚上炒好的，加入熬煮的高汤和牛油，所有食材直接端上桌就可以吃了。用牛肚涮火锅，裹满秘制锅底的香味，吃起来爽脆可口，香辣味十足，让人一吃就忘不了，还有牛肉、虾滑等大都是畅销菜，所以就算一晚上只接待八桌客人，这也够老板忙活的了。不知道有多少小伙伴去吃过呢？

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